Espaguetis con almejas

Espaguetis con almejas

Publicado por Maurizio el may 20, 2013 en Recetas | 0 comentarios

Un buen plato de pasta con almejas , una de las recetas que nos vuelven locos en Italia. Esta es la receta de hoy. Espaguetis con almejas. Quién prefiere con tomate, quién sin tomate. Esto depende del gusto. Por supuesto, de esta receta hay varias versiones.

Una vez hecha, la receta espaguetis con almejas os quedará con esta presencia

Ingredientes para 4 personas:

320 gramos de espaguetis,

600 gramos de almejas frescas,

2 dientes de ajo picados,

picante a gusto,

8 cucharas de aceite virgen extra de oliva,

100 gramos de vino blanco sin burbujas,

perejil fresco picado a gusto.

Preparación:

En primer lugar, tomamos una olla, rellenamolas con agua a temperatura ambiente y 150 gramos de sal. Mezclamolas bien. Pongamos las almejas vivas en un colador mas pequeño de la olla con agua y sal y dejamos las almejas en este agua durante al menos tres horas. Con este método, las almejas pierden toda la arena.

Ahora tomamos una sartén grande y vertemos: El aceite virgen extra de oliva, el ajo picado y la guindilla al gusto. Cocinamos a fuego lento. El ajo tienes que quedar dorado, pero no quemado. Lavar bien las almejas y ponerlas en la sartén. Cubrimos con una tapa y continuamos la cocción. Las almejas se deben abrir todas. Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto. Tenemos que conseguir casi una salsa cremosa. Por último añadimos un buen puñado de perejil fresco picado. La salsa es lista. Cocemos los espaguetis al dente, escurrimos la pasta muy bien y vertemolas en la sartén con las almejas. Mezclamos bien y servimos espaguetis con almejas en 4 platos calientes. Listo.