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Qué son las navajas de mar
Pero antes de poner manos a la obra, te preguntarás qué son las navajas. Pues bien, las navajas no son ni más ni menos, que unos moluscos bivalvos que pueden tener hasta 20 centímetros de largo y que deben su nombre a su forma, similar a la de este instrumento cortante.
Cómo preparar las navajasEn cualquier caso, la forma de preparación de las navajas, dependerá del modo como te encuentres con ellas.
Frescas y vivasEn caso que quieras saber cómo cocinar las navajas frescas, antes deberás limpiarlas. Para ello, lo ideal es dejarlas al menos un par de horas en agua de mar. No obstante, a falta de ésta, puedes sustituirla con agua fría y sal gorda. Transcurridas las dos horas, retira y escurre en papel absorbente. Ya están listas para que las prepares cómo prefieras. Las navajas vivas deben cocerse en agua fría.
Congeladas crudasEn cambio, si buscas cómo cocinar navajas congeladas, en primer lugar deberás descongelarlas dentro del refrigerador para evitar que se contaminen, ya que fuera del frío, esto puede ocurrir rápidamente. Sólo descongela en caso que quieras hacerlas al horno o a la plancha. Para otros modos de cocción, colócalas congeladas directamente, en el agua hirviendo.
De lata, al natural o cocidas en conservaPreparar navajas de lata, al natural o en conserva es supersencillo porque ya están cocidas y no tendrás mucho por hacer. Sólo debes tener cuidado de retirarlas rápidamente del fuego para que no se resequen. Apenas vuelta y vuelta y ya estarán listas para servir.
Cómo cocinar las navajasAhora bien, ya sea que las vayas a usar frescas, congeladas o en conserva, puedes emplear diferentes modos de cocción para tus navajas de mar.
Al hornoPara cocinar las navajas al horno necesitarás:
Ingredientes:
Preparación:
Para cocinar las navajas al vapor necesitarás:
Ingredientes:
Preparación:
Para cocinar las navajas a la plancha necesitarás:
Ingredientes:
Preparación:
Para cocinar las navajas en microondas necesitarás:
Ingredientes:
Preparación:
A continuación te comparto algunas de las mejores recetas para cocinar las navajas.
A la marineraEn el apartado anterior, te explique cómo preparar las navajas, mediante diferentes modos de cocción pero en la forma tradicional, con ajo y perejil. Si quieres variar la receta, te diré cómo cocinar las navajas a la marinera. ¡Es muy sencillo! Prepara una salsa con un diente ajo y una cebolla picada y rehogada en aceite de oliva, una cucharada de pimentón dulce, un vaso vino blanco y dos cucharadas perejil picado. Sumerge las navajas en esta salsa, espera que se abran y sirve inmediatamente.
En salsaTanto en la forma tradicional como a la marinera las navajas se sirven en salsa o acompañados por ella. Tú puedes experimentar con las salsas que más te apetezcan. Házlo y coméntanos tus propias variantes.
Con arrozSin duda, las navajas son una delicia como aperitivo, pero si quieres convertirlas en el plato principal, el arroz es el complemento ideal para preparar una rica paella con navajas. ¿Te gustaría saber cómo cocinar las navajas con arroz? Pues es muy fácil. Dora las navajas hasta que se abran. Retira y reserva. En la misma cazuela agrega más aceite de oliva, una cebolla picada, un tomate triturado y un poco de azafrán. Añade caldo y cuando entre en ebullición, incorpora el arroz. Cocina hasta que este a punto. Mientras pica ajo y perejil, añade aceite de oliva y vuelca sobre las navajas. Sírvelas con el arroz-
Cómo cocinar otros mariscosSi te apetecen los mariscos, seguramente estarás encantad@ de saber cómo prepararlos. A continuación encontrarás más información para que te deleites con algunos de ellos.
